Vastuullinen ja vähähiilinen elintarviketuotanto – tarkistuslista kestävyyden itsearviointiin

Tämä tarkistuslista on suunniteltu elintarvikealan mikro- ja pk-yritysten tueksi kestävän kehityksen edistämiseen. Sen avulla yritys voi itse helposti arvioida elintarviketuotantonsa vastuullisuutta ja vähähiilisyyttä sekä tunnistaa siinä konkreettisia kehittämiskohteita. “Vastuullinen ja vähähiilinen elintarviketuotanto – tarkistuslista kestävyyden itsearviointiin” on laadittu osana Seinäjoen ammattikorkeakoulun (SEAMK) koordinoimaa ja EU:n osarahoittamaa VHH – Vastuulliset ja vähähiiliset elintarvikkeet -hanketta. Hankkeen tavoitteena on tukea eteläpohjalaisia elintarvikeyrityksiä kehittämään tuotantoaan ja tuotteitaan kestävämmiksi – askel kerrallaan.

Miksi yritykseni pitäisi kiinnittää huomiota vastuullisuuteen ja vähähiilisyyteen?

Kestävän elintarviketuotannon kehittäminen auttaa vähentämään ympäristövaikutuksia,
parantaa resurssitehokkuutta ja vahvistaa sekä yrityksen kilpailukykyä että kuluttajien
luottamusta. Tämä tarkistuslista tarjoaa käytännönläheisen välineen tunnistaa toimenpiteitä,
joiden avulla yritys voi edetä kohti vastuullisempaa ja vähähiilisempää toimintaa – oman
tilanteensa ja tavoitteidensa pohjalta. Kestävyys ei ole vain vastuukysymys, vaan myös keino
varautua tulevaan ja vastata muuttuvan toimintaympäristön odotuksiin.

Kävele, havainnoi, paranna!

Tarkistuslista on laadittu Lean Gemba -mallia hyödyntäen. Gemba tarkoittaa japaniksi
"todellista paikkaa", eli sitä, missä työ oikeasti tehdään. Lean on johtamistapa, jonka
tavoitteena on jatkuva parantaminen. Siten Lean Gemba -mallissa keskitytään tarkastelemaan
ja tehostamaan toimintoja paikan päällä – siis siellä, missä arjen työ todella tapahtuu. Yrityksen
eri tiloihin meneminen ja kävely niissä on siten keskeinen osa Gembaa - silloin siis aidosti
kierretään tuotantotiloissa tai pakkaamossa ja havainnoidaan toimintaa ja toimintatapoja
paikan päällä.
Lean Gemba-kävely tulisi kuitenkin toteuttaa rennolla mielellä, sillä kyseessä ei ole auditointi.
Tarkoituksena ei ole hakea ratkaisuja tai antaa palautetta – kävellessä tehdään ainoastaan
havaintoja tämän tarkistuslistan avulla. Näin saadaan esiin arjen todellisuus, joka voi muuten
jäädä piiloon. Erityisesti pienille elintarvikeyrityksille menetelmä tarjoaa käytännön keinon
tunnistaa kehityskohteita ja siten edistää vastuullista ja vähähiilistä toimintaa.