Pieni opas vastuullisiin käytänteisiin ruokamatkailussa

Vastuullisuus on välittämistä, se on välittämistä esimerkiksi luonnosta, ihmisistä, työntekijöistä, asiakkaista, eläimistä, yhteisöstä, paikasta, rakennuksista ja kulttuurista. Miten vastuullisuutta voi edistää yrityksessä? Miten vastuullisuus näkyy yrityksen toiminnassa ja viestinnässä? Tämä opas johdattaa lukijan ruokamatkailun vastuullisiin esimerkkeihin. Vastuullisuutta tarkastellaan tässä oppaassa vastuullisuuskompassin avulla, jossa on neljä ulottuvuutta: ekologinen, sosiaalinen, kulttuurinen ja taloudellinen vastuullisuus. Vastuullisuutta tarkastellaan havainnollisten tapausten ja helposti toteutettavien arjen toimintatapojen avulla, joita usea yritys jo ruokamatkailussa toteuttaa. Oppaassa esiintyvät esimerkit ovat tulleet vastaan hankekohtaamisissa ja löytyneet tutustumalla yritysten nettisivuihin. Vastuullisuusesimerkit ovat erityisesti Itä-Suomen Via Karelia -reitiltä, ja sen läheisyydestä, toki hyviä esimerkkejä on kerääntynyt oppaaseen kauempaakin. Vastuullisuutta käsitellään julkaisussa myös viestinnän ja sertifikaattien näkökulmasta.¨ Opas on työkirjamainen ja sen vastuullisuuskartta auttaa suunnistamaan kohti kestävämpää tulevaisuutta. Vastuullisuuskartta johdattaa lukijaa hahmottamaan vastuullisuuden nykytilan, tunnistamaan hyviä käytänteitä, lisäämään uusia vastuullisia toimia ja kehittämään toimintaa kohti tavoitteita.