Ravitsemusfysiologia

Vähintään lukion biologia ja kemia. Suositeltavia edeltäviä kursseja ovat biokemian sekä ihmisen anatomian ja fysiologian perusteet.

Opintojakson käytyään opiskelija osaa:

• selittää ravitsemusfysiologian keskeiset ilmiöt (ruoansulatus, imeytyminen, kuljetus, varastointi, aineenvaihdunta ja eritys, tarve ja ravitsemustila, hyväksikäyttö, puutos, toksisuus)
• selittää energia-aineenvaihdunnan sekä energiaravintoaineiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden käsittelyn perustapahtumat ja kuvailla eri ravintoaineiden tehtäviä elimistössä  
  
• soveltaa edellä mainittuja tietoja erilaisiin tilanteisiin 
  
• hahmottaa kuidun ja ravinnon sisältämien bioaktiivisten aineiden merkitystä elimistössä
• tunnistaa joidenkin ajankohtaisten ilmiöiden taustoja 
  

• Kirjallisuus ja oppimateriaali

  • Mutanen M, Niinikoski H, Schwab U, Uusitupa M (toim.) Ravitsemustiede. 8., uudistettu painos. Helsinki, Duodecim; 2021 (soveltuvin osin)

• Mahdollista muuta kirjallisuutta osoituksen mukaan.
  

• • Vaihtoehtoisesti esim.

  • Lanham-New SA, Hill TR, Gallagher AM, Vorster HH. Introduction to Human Nutrition. 3rd ed. John Wiley & Sons, 2019 (soveltuvin osin) tai

  • Mann J, Truswell AS. Essentials of Human Nutrition. 2nd ed. Oxford, Oxford University Press, 2002 (soveltuvin osin)  

Kohderyhmä

Vaihtoehtoinen elintarviketieteiden, molekyylibiotieteiden ja kasvatustieteiden (kotitalousopettaja) kandiohjelmissa. Yksi kolmesta kriteerikurssista Ihmisen ravitsemuksen ja ruokakäyttäytymisen maisteriohjelman ihmisen ravitsemuksen -opintosuuntaan ilmoittautuville. Pakollinen kokonaisuudessa HNFB-1000 Ravitsemustieteen perusteet.

Kurssi voidaan järjestää myös Avoimen yliopiston/jatkuvan oppimisen opiskelijoille.

Students in the HNFB Master’s programme may complete the course in English (literature exam). 

Ajoitus

Kandidaattiopinnot 2. tai 3. vuosi. Kevätlukukausi, periodit III+IV.

Elintarviketieteiden, molekyylibiotieteiden tai biologian kandiohjelmista ihmisen ravitsemuksen ja ruokakäyttäytymisen maisteriohjelman (HNFB) ihmisen ravitsemuksen (HN) opintosuuntaan ilmoittautumisen kautta tulevilla kurssia ei voida sitoa maisterin tutkintoon, joten se suositellaan sidottavaksi muiden kriteerikurssien (HNFB-121 Kansanravitsemus ja HNFB-122 Elintarvikkeet ruokavalioissa) ohella kandidaatin tutkintoon. 

Toteutus

Lähiopetus 40 h, itsenäinen opiskelu 94 h. Ei läsnäolopakkoa. Suoritus: mahdolliset oppimistehtävät ja kirjallinen tentti

Kurssi voidaan toteuttaa myös verkko-opetuksena osana jatkuvan oppimisen tarjontaa (avoin yliopisto-opetus). 

Oppimista tukevat aktiviteetit ja opetusmenetelmät

Aktiivinen osallistuminen kontaktiopetukseen, oppimistehtävät, oppikirjan lukeminen

Arviointimenetelmät ja -kriteerit

Arvioidaan asteikolla 0–5. Arvosteluperusteet nähtävillä kurssin Moodle-alueella.

Opintokokonaisuus

Kurssi kuuluu pakollisena opintokokonaisuuteen HNFB-1000 Ravitsemustieteen perusteet. Kurssi on vaihtoehtoinen opintokokonaisuuksissa ETK-001 Elintarviketieteiden kandiohjelman perusopinnot, MOLE-230 Toimiva yksilö ja EDUK500 Kotitaloustieteen perusopinnot.

Kieli

Opetus- ja suorituskieli suomi. 

Students in the HNFB Master’s programme may complete the course as a literature exam in English. 

Vastuuhenkilö

Riitta Freese, riitta.freese@helsinki.fi

Opintojakson taso

EQF-taso 6 tai EQF-taso 7, aineopinnot